Правилното хранене при панкреатит

Панкреатитът изисква нещо повече от лекарства: необходимо е да се спазват предписанията на лекаря за правилната диета. За да се почувствате по-добре, имате нужда от строга диета при панкреатит. Дори по време на периода на ремисия не трябва да ядете пържени, пикантни храни и други храни, които причиняват увеличаване на секрецията на ензими в панкреаса.По време на обостряне са разрешени само някои напитки; приемането на твърда храна причинява различни усложнения. Без диета е невъзможно да се намали възпалителната реакция в панкреаса.

Как да се храним правилно при панкреатит: общи правила

Важна задача на панкреаса е да произвежда хормони. Инсулинът е биологично активно вещество, което превръща глюкозата в гликоген, за да я съхранява в депо органите като запас от бърза енергия.

Освен това панкреасът произвежда катализатори и ензими, участващи в разграждането на храната от стомаха в дванадесетопръстника. Панкреасът е най-отговорен за разграждането на въглехидратите. Ензимът амилаза помага за разграждането на сложни въглехидрати по време на храносмилането. Произвежда се главно в панкреаса.

Сокът на панкреаса играе важна роля в храносмилането на мазнините. Следователно хората, страдащи от възпаление на панкреаса, трябва да намалят употребата на брашно, сладки и мазни храни, за да не принудят жлезата да работи в засилен режим. Хранителното предимство трябва да остане при растителните и месните протеини.

За пациенти с панкреатит се препоръчва диетична таблица номер 5. Съдържа продукти, одобрени за остро и хронично възпаление на храносмилателния тракт.

При разработването на меню за панкреатит се обръща внимание не само на вида на препоръчваните продукти, но и на начина, по който се приготвят. Забранените храни включват ястия на скара, пържени, печени продукти и пушени меса. Ядената храна трябва да е мека, зеленчуците за предпочитане да се приготвят на пара или задушени, месото да се готви дълго време.

Специално внимание се обръща на зеленчуците. Препоръчват се ряпа, тиквички, тиква. Ограничете зелените. Много сладки плодове, кисели плодове са противопоказани. Подправките и подправките, които увеличават секрецията на панкреатичен сок и водят до обостряне на панкреатита, са строго забранени.

Общи правила за хранене:

• Осигурете чести разделени ястия. Порциите трябва да са малки (около 200 g).
• Балансирайте приема на протеини, въглехидрати, мазнини, минерали.
• Ограничете храненията, които могат да раздразнят стомаха и червата.
• Изключете пърженото, соленото, пушеното, пикантното и киселите краставички от менюто. Кетчуп, майонеза, пикантна аджика и др. Са забранени.
• Препоръчва се топла негазирана минерална вода.

Правилното хранене ще удължи ремисията и няма да предизвика атака. Именно диетичните нарушения най-често водят до влошаване на функционирането на органите на стомашно-чревния тракт.

Диета при остър панкреатит

Тежките възпалителни реакции в панкреаса причиняват сериозни усложнения, които застрашават живота на пациента. Ето защо, по време на атака на панкреатит, е необходимо спешно да се обадите на лекари и да спазвате всички предписания на лекаря, трябва да се спазва строга диета.

На първия ден от пристъп на панкреатит, изключете всяка храна. Не можете дори да ядете това, което изглежда като лека храна, например супи, без да пържите. Гладуването трябва да се спазва до 40 часа от момента на обостряне.

Диетата при панкреатит по време на пристъп се състои от течности. Позволено е да се пие малко минерална вода, като предварително се отделят газове, слабо сварена шипка. Позволено е да се пие около 1 литър на ден. Препоръчва се да се пие не повече от чаша на всеки два часа. Напитката трябва да е със стайна температура. Не си струва да загрявате бульона или минералната вода: секрецията може да се увеличи от топла напитка, което ще доведе до пристъп на болка.

Фракционното хранене при панкреатит при възрастни е разрешено от третия ден след атаката. Храната трябва да е богата на протеини, солта е сведена до минимум. Например, можете да ядете варени пилешки гърди, които трябва да бъдат усукани в месомелачка. Кашите са изключени, тъй като те са богати на въглехидратни съединения и изискват повишена работа на тялото.

На седмия ден пациентите започват да се придържат към диета No5. Цялата храна се сервира умерено топла, леко осолена. Пържената, пушена храна не е разрешена. Дори малка грешка в храненето веднага ще провокира нова атака на болестта.

Диета при хроничен панкреатит

Терапевтичната диета при панкреатит се състои от частично хранене, което няма да дразни лигавицата на стомаха и червата. Храната не трябва да провокира засилена функционална работа на храносмилателните органи.

Какво можете да ядете при заболявания на панкреаса и да включите в менюто:

• В случай на хронична форма на заболяването се допускат супи, но те трябва да бъдат непържени и готвени на постно месо. Можете да ядете варено пиле (гърди), заек, постно телешко месо.
• Всичко е възможно от ферментирали млечни продукти, но само с нискомаслени сортове. Препоръчва се прясна извара, кефир - 1% масленост.
• Зърнените храни са ограничени, тъй като те принуждават производството на ензими за смилане на въглехидрати и хормон за понижаване на кръвната глюкоза. Печенето, пастата е напълно изключена.
• Избягвайте лука, чесъна, репичките и други дразнещи стомаха зеленчуци.
• При панкреатит е необходимо да откажете алкохолни напитки.
• Забранени са пушени меса, сладкиши, ястия на скара. Изисква се отказ от пържено, пикантно, солено.
• Храненето трябва да бъде 5-6 пъти на ден.
• Всяка порция е не повече от 300 g.
• Ежедневното количество килокалории е не повече от 2400-2800.

Какво е протеинова диета без мляко, много пациенти си задават въпроса. Млякото причинява подуване и дискомфорт, което се отразява негативно на храносмилателната система като цяло. При панкреатит са разрешени само ферментирали млечни продукти и млякото е изключено.

Ограничени или частично ограничени продукти

При панкреатит месото и рибата са разрешени в ремисия. Тези храни се различават по консистенция и съдържание на мазнини и не всички са подходящи за диети.

Не се допуска сред месо:

• Агнешко. Този вид месо се счита за мазно и не се препоръчва за масата, тъй като ще доведе до неизправност на панкреаса. Можете да използвате само нискомаслени варени парчета не повече от 1 път седмично.
• Елк. Това е много жилаво месо, което изисква повишена работа на храносмилателните органи. Позволено е да се ядат от време на време само котлети от лосове на пара.
• Диви видове птици (патици, пъдпъдъци, лешници), уловени на лов. Това месо е жилаво и жилаво спрямо домашните птици. Такива ястия не се препоръчват за честа консумация.
• Свинско. Трябва да се ограничи, тъй като много части са много мазни и не са подходящи за диета при панкреатит. Мазнините трябва да бъдат напълно елиминирани.

Всички осолени, сушени или пушени рибни и месни продукти трябва да бъдат изключени. Прекомерната консумация на алкохолни напитки, дори ниско алкохолно съдържание, също се влияе отрицателно.

Рибата в менюто също трябва да бъде ограничена:

• Скумрията се счита за мазнина, не може да се осолява или пече. Разрешени са само ястия с варена скумрия.
• Пъстървата е калорично ограничена. Разрешено е по едно парче на седмица.
• Всяка консервирана храна е ограничена - с аншоа, сардини и др.

При най-малките признаци на обостряне на хроничния панкреатит е необходимо да се изключат:

• пресни зеленчуци и плодове;
• подправки;
• ястия с много фибри, като зеле;
• съхранявайте продукти с много консерванти;
• продукти за бързо хранене (хот-доги, хамбургери, различни пайове);
• сладкиши и сладкиши;
• всички гъби под всякаква форма;
• газирана вода;
• алкохол.

Диетата ще помогне за намаляване на началото на обостряне и няма да доведе до атака.

Одобрени продукти

Правилното хранене при панкреатичен панкреатит удължава фазата на ремисия, което значително подобрява качеството на живот на пациента. По време на атаката болката е толкова силна, че пациентите не могат да правят обичайните си неща, работата в предприятието е невъзможна, често се налага хоспитализация. Невъзможно е да се стигне до остър панкреатит, необходимо е да изберете меню от списъка на храните, разрешени от диетата.

Какво можете да ядете при панкреатит:

• Вчерашният бял пълнозърнест хляб. Не се препоръчва черен хляб, който причинява подуване на корема.
• Постно месо. Например, все още са разрешени пилешко, пуешко, заешко и телешко.
• Речна или морска риба с ниско съдържание на мазнини. Пече се във фолио, приготвя се на пара и може да се яде варено.
• Ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Например, кефирът, биокефирът и натуралните кисели млека са позволени с 0-1% мазнини.
• Зеленчукова супа, зеленчукова яхния. Различни зеленчукови ястия трябва да се приготвят на пара, задушени или варени дълго време.
• Допуска се умерена консумация на мед.
• Каша, приготвена във вода или мляко. Можете да ядете овесени ядки, елда, ориз. Към кашата може да се добави малко парче масло.

Важно е да се разбере, че при панкреатит диетата не е временно ограничение, а диета през целия живот. Пациентът трябва да свикне да яде храна предимно варена или на пара. Рядко се допускат печени храни. Пържените храни или скарите са напълно изключени.

Ако пациентът не се придържа към диетата, обострянията на панкреатита системно ще причинят болка, ще влошат качеството на живот, ще се изисква медицинско лечение в болнична обстановка. Честото възпаление води до сраствания и застой на съдържанието в жлезата, което ще провокира образуването на камъни. Такива усложнения ще изискват хирургично лечение и дълъг период на възстановяване.

Характеристики на бебешката храна при възпаление на панкреаса

Терапевтичното хранене при панкреатит при млади пациенти е използването на диета номер 5. Детето трябва да яде повече протеини, които присъстват в месото, кефира, изварата, морските риби, бобовите растения и други растения. Трябва да ограничите сладкото, тоест въглехидратите, не можете да ядете мазни храни.

Диетата при възпаление на панкреаса при деца зависи от тяхната възраст. Примерно меню трябва да бъде съставено в съответствие с възрастовите препоръки и ограничения, характерни за диета номер 5. Независимо от възрастта, при панкреатит са забранени пържени, солени храни, консерванти и маринати. Трябва да ограничите сладките плодове, плодовете, които могат да нарушат храносмилането, например грах, сливи. Забранени са сладкиши и други продукти, богати на оцветители и консерванти. Бързото хранене, чипсът, цветните напитки са строго забранени.

Примерно меню за 3 дни с панкреатит: таблица

Менюто за една седмица с панкреатит трябва да се основава на протеинови храни. Диетата включва разнообразни постни месни и рибни ястия и са разрешени много млечни продукти. Трябва да се избягват мазни храни; не се препоръчва да се увличате със сладкиши.

Примерно меню за всеки ден:

Времена на хранене	Храна за ден 1	Храна за ден 2	Храна за ден 3
Закуска	Оризова течна млечна каша с резенчета ябълка, зелен чай.	Каша на вода от тиква и просо. Можете да добавите 20 г масло. Билков чай ​​с мед.	Мюсли с кефир.
Брънч	Пюре от тиква на пара. Допуска се добавяне на половин чаена лъжичка мед или малко сметана.	Пюре от пюре от ябълки.	Извара с ниско съдържание на мазнини.
Обяд	Първото ястие е борш със зеленчуци. Задушен тон с броколи. Крекери.	Зеленчукова яхния (морков, карфиол, тиква). Мляно пуешко кюфте.	Супа от тиквено пюре. Резен варено телешко месо.
Закуска	Нискомаслено извара, разбито с обезмаслено мляко.	Кисело мляко с ниско съдържание на мазнини с клинове от сушени плодове.	Пудинг от ориз и извара
Вечеря	Постни месни кюфтета на пара с парче хляб от вчерашните печени изделия.	Риба с ниско съдържание на мазнини, печена във фолио с ръжен хляб.	Зеленчуково пюре с варено говеждо месо.

Преди да си легнете, ако желаете, можете да изпиете чаша кефир със съдържание на мазнини 0-1% или отвара от шипка. Не яжте плодове преди лягане, които причиняват ферментация и подуване на корема, което ще усложни процеса на храносмилане.

Рецепти за панкреатит

На всеки етап от заболяването се избира много щадяща диета. Ястията трябва да бъдат термично обработени или сварени. Рецептите за панкреатит не трябва да се основават на пържени съставки, осоляване, сладкиши са изключени.

Храната при панкреатит трябва да бъде нехранителна, изключени са мазни храни, сладкиши.

Зеленчуково пюре

Ще ви трябват: тиква - 300 г, 2 големи моркова, 1 млада тиквичка, 1/3 от чаена лъжичка сол. Зеленчуците трябва да се поставят в бавен котлон и да се задушават за 40 минути. При липса на мултикукър те могат да се варят в малко количество вода, докато омекнат напълно. След това съставките трябва да се избършат през желязно сито или да се разбият с пасатор. Пюре от зеленчуци се сервира с месо или отделно ястие.

Рецепта от зеленчукови яхнии

Трябва да обелите 3 картофа, 1 морков, 1 тиква, 2 патладжана. Препоръчително е да изберете зеленчуци без дебела кожа, тоест не стари. Всички компоненти трябва да се нарязват на малки кубчета. След това накълцаните съставки се сгъват в тенджера, пълни с вода, така че да не покриват леко горния слой. Трябва да добавите щипка сол. Тенджерата се слага на слаб огън, след като водата заври, яхнията се задушава за 40-50 минути. Препоръчително е да сервирате зеленчуци като гарнитура за риба.

Суфле от месо

Суфле от месо може да се направи със заек или говеждо месо. За 500 г месо ще ви трябват 5 пъдпъдъчи яйца, 100 г броколи, 1 морков, сметана от 10% мазнина - около 100 мл, сол на вкус.

Необходимо е да изрежете парчета мазнина, филм, сухожилия от месо. Месото се смила в блендер. Смелете морковите и броколите отделно. Необходимо е да се комбинират натрошените съставки и да се добавят яйца, сол. На последния етап се добавя загрята сметана и всичко се разбърква с лъжица.

Фурната трябва да е предварително загрята до 200 градуса. Поставете сладкишите с месо върху лист за печене и покрийте с фолио. След 40 минути суфлето ще бъде готово. Можете да го сервирате със зеленчуци или отделно ястие.